Les élčves en CAP Boulanger du Lycée Hôtelier de Tahiti

03/11/2009 09:56 par lyceehotelier

Avant de commencer notre message, nous voudrions tout simplement nous présenter à vous : nous sommes les élèves de monsieur Vaumousse, en 1ere année 2CAP Boulanger. Nous faisons notre formation au lycée Hôtelier de Tahiti, dans la ville de Punaauia, qui est proche de notre capitale : Papeete.

Dans notre classe il y a 4 filles et 10 garçons. Les filles ici mettre souvent sur leurs oreilles et leurs belles chevelures des fleurs de tiare. Cette fleur symbolise la Polynésie. Le groupe est composé de :

 Ø Tevaitau Miriana,  de l’ile de Rurutu

 Ø Tinorua Hinerava, de Huahine  

 Ø Maro Poema , de Tahiti

 Ø Tamatai Djoia, des iles Marquises

 Ø Wallois Maxime, du département du Var

 Ø  Araiatetiirau Alfred, de Tahiti

 Ø Payet Terii Famille originaire de la Réunion

 Ø Lau Thierry des iles de Tuamotu Amanu

 Ø  Tehuiotoa Tamahahe de Tahiti

 Ø Duval Dimitri de Tahiti

 Ø Porutu Romano de Tahiti

 Ø Bernard Jérèmy du Calvados

 Ø Pitomai Léo de Tahiti

 Ø Teuira Ionarii de Tahiti

 Depuis le début de notre formation nous avons appris à pétrir de la pâte  a pain, de la pâte levée-feuilletée et la pâte sablée. Pour faire de bon pain nous faisons de la poolish, de l’autolyse et de la pâte fermentée.

 Nous aimerions faire avec vous un échange de recettes. Nous vous proposons de mettre sur le blog la recette de l’Ipo qui est un pain Ancestral fabriqué il y a plus de 4 générations. Nous vous enverrons la fiche technique et les photos de cette spécialité au mois de Novembre.

 En échange nous aimerions  recevoir des informations  sur votre ile, votre ville, votre lycée, votre formation, et une des spécialités en boulangerie.  

Les CAP Pâtissier du lycée hôtelier de la Réunion

02/11/2009 21:57 par lyceehotelier

Nous sommes les anciens éléves de mr Vaumousse , avec qui nous étions en 1ere année. Cette année nous sommes en pratique avec mr Husson et mr Doret ,nos professeurs de matiére générale sont au nombre de sept. Nous faison notre formation au lph de plateau caillou( seul lph de l'île). La classe est composée de 24 éléves dont 8 filles et le reste de garçons. Il nous reste 1 an de formation pour accéder au B.E.P, au programme de la s1 ; bonboniére chco, pâte de fruit , vacherin. s2 eclairs et mousse de fruit. Nous seront ravis de recevoir votre recette de pain traditionnel TAHITIEN , nous ne manquerons pas d'essayer de la mettre en oeuvre . Plus tard nous vous enverrons des informations sur la géographie , l'histoire et sur quelques recettes dont le macatia qui est une spécialité locale.

Le macatia est un petit pain sucré de l'île de la Réunion. Il se présente sous forme d'une brioche. On suppose que le mot"macatia"vient du swahili(lanque de l'Afrique de l'est). Ce mot signifie"le pain".Le macatia était le pain des esclaves. Nous vous enverrons bientôt la recette du macatia

bonjour, nous allons vous donner aujourd'hui la recette du macatia. Ingredients pour 6 personnes 1 kg de farine 5g de sel 30g de levure 50cl d'eau 50g de margarine 200g de sucre Préparation: mélanger tout les ingrédients, pétrir 10 a 15min, faire des boules de 80g,faire un creux avec le pouce et y mettre un pincée de sucre concassé ou de pépites chocolats. Laisser reposer 90min. Enfourner 10min a 220°c (thermostat 7-8)

bjrs les boulangers !nous allons vous parler de la géographie de la Réunion -La Réunion est située au sud ouest de l'océan indien dans l'archipel des mascareignes. La capital est st denis .Il existe à la réunion 2 saisons l'hiver et l'été : -l'ile de la Réunion est une île volcanique il existe aussi 3 cirques: _cilaos _mafate -salazie La population de la Réunion est basée sur le metissage -indien-les musulman-malagache-chinois comorien et métropolitain -A la Réunion on produit aussi le sel le sucre le café le vin et les lentilles -il existe 24 communes à Réunion Nous sommes 800 000 habitants à la Réunion il ya 2 aéroportS un à st pierre qui se nomme Pierre Fond et celui de gilot roland Garross. à bientôt

Cuisine Réunionaise Tous les plats réunionais sont accompagnés avec du grain et du riz.La cuisine reunionaise est très colorée à cause des épices telles que le safran, curcuma ,les tomates ou les brèdes ( les bredes sont des herbes ou des légumes verts cuits et souvent accomodès avec de l'ail,du gingembre et des oignons).Le plat est servi avec des grains (lentilles ,haricots rouges, haricots blancs etc...) et du rougail de tomate ( piment, tomate).Le plat le plus souvent répandu à la reunion est le carri. Carri: nom des plats reunionais constitués d'oignon, d'ail, de gingembre, de sel, et de piment écraser. Le rougail désigne a la reunion deux types de préparations: - une sorte de petite salade pimentée à base de petites tomates, de pistache, de petites mangues vertes. A bientôt.

Les CAP Boulangers réalisent des croissants

02/11/2009 21:24 par lyceehotelier

Les 2Alim en mer

14/07/2009 16:01 par lyceehotelier

Les élèves de TAlim s'étant bien engagés dans un projet du commerce équitable ont été invités par leurs professeurs à une sortie en mer pour observer des baleines et des dauphins

BEP PATISSIER

18/01/2009 15:41 par lyceehotelier

Et Voici le GROUPE 2

BEP PATISSIER

18/01/2009 15:33 par lyceehotelier

Et voici le GROUPE 1

Et toujours les élčves du Collčge Albert Lougnon sages comme des images!!!

07/11/2007 12:52 par lyceehotelier

La classe de 3čme10 fičre de ses tartes aux pommes avec son professeur Pascal Martinet

07/11/2007 12:50 par lyceehotelier

Les collégiens d'Albert Lougnon en pleine DP6 Boulangerie avec le professeur Alain Boyer

07/11/2007 12:48 par lyceehotelier

Echange entre des Terminales BEP et Terminales CAP en pâtisserie

24/09/2007 13:08 par lyceehotelier

Echanges de recettes régionales de pâtisseries entre les élèves de Terminale Alimentation Pâtisserie du Lycée Auguste Escoffier de Cagnes/sur/Mer et les élèves en Terminale de CAP Pâtisserie du Lycée Hôtelier de Plateau Caillou sur l'île de la Réunion